主催　株式会社Ｊ．Ｃ．ビルディング
後援　社団法人全日本司厨士協会
「第１回　ＡＪＣＡ　グローバル・シェフ・セミナー」が
Ｊ．Ｃ．ビルディングにて開催され、代表・阪口の代わりに
スタッフが出席し、勉強してまいりました。

講師：飯島幸親氏
　　　　　サンディエゴ在住　グローバル・シェフ　
　　　　　（元マリオット・エグゼクティブシェフ、マリオット・
　　　　　　アジア・ハワイ担当リージョナル・オペレーション・
　　　　　　ディレクター、元横浜ベイシェラトンホテル＆
　　　　　　タワーズ取締役オペレーション上級責任者、
　　　　　　社団法人全日本司厨士協会　外部理事）

セミナーの目的は、今後日本のシェフに求められる、
グローバルな視野にたった新しいマネジメントについて
の心得とスキルアップ。

自分にとって一番comfortableな状態で学ぶことが大切。
セミナーの勧め方は、欧米の会議と同じように途中２度の
コーヒーブレイクが入ります。

全ての仕事には数字があること、
今後日本のシェフもグローバルな視点が大切であり、
そのために何をしなければならないのか等、飯島先生による
お話は非常に具体的で、説得力にあふれていました。

食環境をトータルプロデュースするテーブルアートの世界でも、
マネージメントこそ最も大切な知識であり、それらが
今後求められていくと改めて感じました。

出席者も日本の早々たるホテルの取締役や総料理長ばかり。
一流の方々とのふれあい、刺激的な一日でした。