「ColorでおいしさUPUP! 美味しい色のテーブルレッスン」(J.Kumiko)

2011.09.23

連載 食と色

引越し屋さんの段ボール箱、ゆうパックの箱 黒よりも
白い色が多いのはなんでだろう・・・?
そう! 色には重く感じる色と 軽く感じる色がある。
宅急便の箱が真っ黒だったら、同じ重さでも
運ぶ人が重く感じて疲れてしまう(-_-;)。。。
倉庫などで使用する段ボール箱も白色にかえて作業効率UP↑
を、するそうだ。

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それは色のどんな性質によるのかと言うと
明るさ(明度)によるもの 明るい色(明度の高い色)の方が軽く感じ
暗い色(明度の低い色)は重く感じる色彩心理があるからだ
また、明るい色は人間の目に留まりやすいということもある。

それを料理をのせる器に置き換えると・・・

明るい色の器(軽く感じる色の器)に入れたもの
暗い色の器(重く感じる色の器)に入れたもの
見た目は同じだろうか?
どんな感じになるか 同じ食材を入れてみた

明るい色の器はすっきりと 彩りも華やかに感じる。

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暗い色の器を使うと 重厚感が出てくる。

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日本料理店など黒い器(漆器など)を使っている事が多いのは
このように、黒い器は厳かな重厚感・高級感を出し、
料理の彩りを引き立ててくれるということもあるようだ。

器の色も食事の美味しい演出に大きな役割を持っている

秋は季節の彩りも落ちついた色みが多くなってくる
日本は和室の畳、壁など中間色の多い雰囲気の中
自然素材の器も日本料理に良く合う
木・竹・葉 なんと日本らしい風情だろう
料理が器の色により、美味しさの感じ方が変わってくるという
これもまた、色彩マジックなのだろう

中間色ばかりでは 美味しい色の赤や黄色が無いのでは???

いいえ(^_-)-☆
秋に実るたくさんの木の実たち
~~赤や黄色の色さまざまに 水の上にも織る錦♪
と、童謡にもある
美しいもみじや銀杏の葉

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夏が終わり枯れてしまったほおずきに和布の玉

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テーブルの片隅にチョコッと置いてみると・・・
暑かった夏の思い出を語りながら
窓からそよぐ風も涼しくなってきた
あら?! 虫の声も聞こえてきた
視覚&聴覚・・・五感をみんな使って・・・
テーブルの上の小さな秋  み~つけた♪

テーブルアーチストのワンポイントレッスン ~イベント・歳時で食卓を演出!~ (RYOKO)

2011.09.20

連載 ワンポイントレッスン

肌に当たる日差しと風に秋の気配を感じるようになりました。
秋も楽しいイベントがたくさんありますが、メインイベント
のひとつといえるのが、10月31日のハロウィン!


でも、ハロウィンが何のイベントであるかを知っている人は
まだまだ少ないのではないでしょうか。


ハロウィンの起源は、今から2000年以上前、古代ケルト人が
行っていた「サーウィン祭」という新年を祝う行事です。古代
ケルト人の暦では、一年の終わりは10月31日。年が変わる
この夜、祖先や死者の霊などが地上をさまよい、災いをもたらす
と信じられていました。そこで、邪悪な霊から身を守る為に
かがり火を焚き、仮装し、収穫物・生け贄を神にささげることで
悪霊を追い払い、翌年の幸せを祈ったといわれています。
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7世紀、キリスト教に古代宗教の祭事を取り込んでいく中で、
ローマ教皇が11月1日を「諸聖人の日」と定めるという
勅令を発しました。
後にアイルランドに大飢饉がやって来ると、新大陸アメリカに
移民が渡り、彼らが上記の祭り・習慣をアメリカに持ち込み
現代のハロウィンイベントへと変貌を遂げました。


今回のワンポイントは「同じものを使う」。
前回の「お月見」のコーディネートで用いた満月のマットと
脚付グラスを今回も使いましょう。同じものをいかにアレンジ
して使っていくか、ということもコーディネートの大切な
ポイントです。


今年の10月31日は月曜日。日曜日の晩にちょこっと準備し、
簡単で楽しい朝ご飯を頂きましょう。忙しい時間ですが、
朝に楽しみがあるのもたまにはいいですよね!?


オレンジジュースは透明グラスに注ぎ、ジャック・オー・
ランタンの出来上がり。黒い紙を切っておいて、グラスの
表面に貼り付けるだけ。冷たいジュースを注げば、のり等
がなくても、表面の水滴でぴたっと張り付きます!
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ランチョンマットはお月見で使った満月のマットをもう一度
使いましょう。紙でホウキの先を作り、フォークの先にのせて
ホウキに見立てます。
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黒い皿を置き紙製の帽子をのせれば、魔女の帽子の完成です!
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帽子をはずすと、もう一つのジャック・オー・ランタン
がお出迎え。冷凍のパンケーキにチョコペンで顔を描いて
パンケーキもハロウィン仕様に変身です。
CIMG7027.JPGのサムネール画像


イベントの楽しみ方は盛大なパーティーだけではありません。
月曜日の朝から元気いっぱい頑張りましょう。

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